Graines germées

Alfalfa, Trèfle, Radis, Poireau, Fenugrec, Lentilles, Pois, Mungo, Tournesol,… Toutes les graines germées et les jeunes pousses sont belles et croquantes, aux saveurs variées, douces, piquantes ou aromatiques. Elles sont conditionnées prêtes directement à être consommées et constituent un vrai aliment nourrissant, facile à utiliser, gorgé de vitamines, de protéines, de minéraux et d’enzymes.

Au quotidien, elles sont pratiques et savoureuses pour composer rapidement une assiette de crudités ou un sandwich, pour accompagner avec légèreté et fraîcheur une quiche ou une omelette, pour agrémenter une soupe chaude ou froide. Pour les fêtes, elles savent aussi se faire élégantes et colorées pour décorer toasts, verrines ou assiettes de chef !

La mise en culture au fur et à mesure des commandes assure une production d’une extrême fraîcheur, garantissant des qualités organoleptiques et nutritionnelles optimum. La limite de vente est de 8 jours à compter de leur date d’emballage. Les commandes doivent être passées minimum 15 jours avant la date de livraison. La conservation doit être maintenue à 4°C.

Elles sont disponibles de début septembre à fin juin.

Pour connaître les conditions et les frais de livraison, merci de nous consulter.

Le labo des graines germées

Process de culture et livraison des graines germées :

Les jours de mise en culture et les volumes de graines sont définis selon un planning de germination. Chaque variété de graines est pesée et mise à tremper dans de l’eau pour un temps de trempage adapté.

Ensuite, les graines sont rincées puis égouttées manuellement 2 fois par jours.

Quand les graines germées sont arrivées à maturité (de 3 à 13 jours en fonction des variétés), elles sont rincées une dernière fois pour évacuer les téguments qui seront compostés, puis écoutées et mises en boîte et livrées le jour même de la récolte.

Les livraisons dans les magasins ou les restaurateurs sont réalisées en véhicule électrique, équipé d’un caisson frigorifique qui maintient la marchandise à température (4 °C).

Liste des produits finis

Certaines graines sont mises en germination de façon systématique, chaque semaine, d’autres ne le sont uniquement que sur commande ou de façon irrégulière.

Certaines graines sont commercialisées au stade des germes (G), d’autres le sont au stade de pousses (P), quelques unes peuvent l’être aux deux stades (G/P). Les germes comme les pousses sont mises en culture, récoltées et emballées dans l’atelier.

Les germes et les pousses sont consommées majoritairement crues. Certaines peuvent être cuisinées (lentilles, haricots, …).

Liste des graines à germer utilisées dans l’atelier Broutilles :